Gomes da Costa: Três receitas especiais para o Dia das Mães
O Dia das Mães está chegando e a Gomes da Costa sugere três receitas especiais para elas: Salada de grãos à moda árabe com atum, Risoto de aspargos e atum e Sardinha na moranga.
Confira abaixo o passo a passo do preparo.
Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação.
SALADA DE GRÃOS À MODA ÁRABE COM ATUM
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
meia xícara (chá) de trigo em grão (95g)
meia xícara (chá) de cevada em grão (95g)
1 colher (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa (15ml)
1 cebola média cortada em cubos (80g)
3 colheres (sopa) de passas escuras picadas (60g)
3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas grosseiramente (30g)
1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (5g)
sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o trigo em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.
Cozinhe a cevadinha em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.
Aqueça o azeite e doure levemente a cebola.
Numa tigela junte o trigo, a cevadinha, a cebola, as passas, as nozes e o Atum Gomes da Costa com seu óleo. Misture.
Junte a hortelã e tempere com sal a gosto. Torne a misturar.
Dica
O trigo e a cevadinha são vendidos em casas de produtos naturais.
Variações
Acrescente à salada, pepino cortado em cubos pequenos.
Substitua a hortelã por raspas de laranja ou limão.
Tempere a salada com iogurte natural ou coalhada fresca.
RISOTO DE ASPARGOS E ATUM
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
300g de aspargos frescos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
cerca de 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento dos aspargos
1 lata de Atum Sólido em Óleo 170g
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
Modo de Preparo
Limpe o aspargo: com o auxílio de uma faca corte cerca de 2 cm abaixo da ponta. Reserve as pontas. Retire os fios do caule do aspargo e corte-o em pedaços de cerca de 0,5cm. Cozinhe os pedaços de caule, em fogo alto, em água fervente abundante (cerca de 1,5 litros). Quando estiverem quase macios, acrescente as pontas e cozinhe até ficarem macias.
Dissolva o caldo de galinha no caldo do cozimento dos aspargos. Reserve.
Aqueça a manteiga e doure levemente a cebola.
Junte o arroz e refogue demoradamente. Usando sempre fogo brando, panela destampada, acrescente ao refogado uma concha cheia de caldo fervente. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.
Volte a juntar mais uma concha do caldo fervente. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme.
Acrescente os aspargos, o Atum Gomes da Costa com seu óleo e o queijo. Misture bem. Acerte o sal se necessário.
Sirva em seguida polvilhado com as nozes.
Dica
Para limpar os caules dos aspargos deve-se eliminar a parte fibrosa com o auxílio de uma faca ou descascador de legumes.
Variação
Substitua os aspargos por brócolis.
SARDINHA NA MORANGA
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 3 horas e 30 minutos
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 latas de Sardinha com Molho de Tomate 125g
2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
sal e molho de pimenta a gosto
1 embalagem de requeijão cremoso tipo Catupiry (250g)
Modo de Preparo
Abóbora:
Com a ajuda de uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora . Retire as sementes.
Lave bem a abóbora e tempere seu interior com sal.
Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio, de maneira que fique bem fechada. Cozinhe em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 3 horas ou até que espetando a polpa da abóbora com um garfo esta esteja macia. Retire do forno.
Para eliminar o líquido que se forma dentro da abóbora, vire-a com a abertura para baixo. Reserve.
Recheio:
Numa panela, aqueça o óleo e doure aí a cebola.
Junte a farinha dissolvida no leite e cozinhe mexendo sempre até encorpar.
Acrescente as Sardinhas Gomes da Costa com seu molho, o coentro ou salsinha, o sal e o molho de pimenta.
Montagem
Espalhe o requeijão cremoso pela parte interna da abóbora.
Recheie a abóbora com o refogado de sardinha e cubra com a tampa da abóbora.
Leve a abóbora ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a casca da abóbora comece a dourar.
Sirva a seguir.
Dica
Outro método de cozimento da abóbora: Numa panela grande, com água até a metade, coloque a abóbora. Tempere a água com sal. Cozinhe a abóbora em panela tampada até que, enfiando-se um garfo, ele entre sem dificuldade (cerca de 2 horas).
Variação
Retire uma tampa maior e cubra toda a abertura com batata palha.
